7 کتاب رشته صنایع غذایی - تهران

اصول صنایع كنسروسازي
مؤلف : دكتر مصباحي ( هيات علمي دانشگاه شيراز )
قيمت : 000 / 100 ريال

سرفصلهاي کتاب ( 21 فصل ) : مقدمه – مجموعه عمليات كنسروسازي و عوامل فساد – مواد اوليه مورد استفاده در كنسروسازي ( مواد بسته بندي ) – مواد اوليه مورد استفاده در كنسروسازي ( ساير مواد اوليه ) – ارزيابي و بررسي خصوصيات و و ضعيت محصول ، خط توليد و كارخانه هاي كنسروسازي – انتخاب مواد اوليه ، خيساندن و تميزكردن – سواكردن يا جداسازي و درجه بندي – پوست گيري و كاهش اندازه – پركردن ظرف از محصول – هواگيري و دربندي – فرايند حرارتي – فرايند اسپتيك – فساد در غذاهاي كنسروي – محصولات كنسروي گوجه فرنگي – مراحل فرايند نمونه اي از محصولات كنسروي داراي PH بالاتر از 6 / 4 – ميوه هاي كنسروشده يا كمپوتها – شوريجات – اب ميوه ها – محصولات ( سسهاي ) امولسيوني + لغات و اصطلاحات مرتبط با كنسروسازي و ...
09125024485 / 44670832 – 021
Email : Amir_bangaleh@yahoo.com
---------------------------------------- ---------------------
پسته ( كشاورزي ، صنعت ، تغذيه ، درمان )
مؤلف : مهندس شهرام مقصودي
قيمت : 000 / 50 ريال

برخي از مطالب مندرج در کتاب : گياه شناسي – فناوري خشك كردن – فناوري استخراج روغن – فناوري توليد كره پسته – ارزش غذایی و كاربردهاي صنعتي – خواص درماني پسته و فراورده هاي ان – نزديك به 60 نسخه شفابخش + توضيحات كامل و جامعي در مورد تمامي موارد مذكور و ...
09125024485 / 44670832 – 021
Email : Amir_bangaleh@yahoo.com
---------------------------------------- ---------------------
تكنولوژي اكستروژن در صنایع غذایی
( اصول توليد مواد غذایی با استفاده از اكستروژن ، صنایع توليد غلات صبحانه اي ، محصولات حجيم شده ، اسنكها و غذاي كودك )
مترجمين : دكتر مهسا مجذوبي – دكتر عسگر فرحناكي ( هيات علمي دانشگاه شيراز )
قيمت : 000 / 65 ريال

سرفصلهاي کتاب ( 9 فصل ) + مقدمه : مواد اوليه مورد استفاده در فرايند پخت با اكستروژن – انتخاب اكسترودر مناسب – بهينه سازي انتقال حرارت در اكسترودرها – كنترل فرايند در اكستروژن – اكستروژن مواد غذایی و ارزش تغذيه اي انها – غلات صبحانه اي – اسنكها – غذاي كودك + توضيحات كامل و جامعي از تمامي موارد مذكور و ...
09125024485 / 44670832 – 021
Email : Amir_bangaleh@yahoo.com
---------------------------------------- ---------------------
تكنولوژي پيشرفته در صنایع غذایی
مؤلفين : دكتر كناري و همكاران
قيمت : 000 / 100 ريال

مطالب مندرج در کتاب : پرتودهي – تكنولوژي پيشرفته در صنعت غلات ( فاشار هيدرو استاتيك بالا ، حرارت دهي اهميك و ... ) - ميكرو انكپسولاسيون – تكنولوژي پيشرفته در صنعت گوشت – تكنولوژي پيشرفته در صنعت روغن – تكنولوژي پيشرفته در صنعت اشاميدني – كاربرد نانوتكنولوژي در صنایع غذایی – تكنولوژي پيشرفته در صنعت لبنيات ( كاربرد فشار بالا در فراورده هاي لبني ، كاربرد فرايند PEF در فراورده هاي لبني و ... ) + توضيحات كاملتري از تمامي موارد مذكور .
09125024485 / 44670832 – 021
Email : Amir_bangaleh@yahoo.com
---------------------------------------- ---------------------
تكنولوژي توليد سوهان
مؤلف : دكتر يحيي مقصودلو
قيمت : 000 / 25 ريال

مطالب مندرج در کتاب : تاريخچه – مواد اوليه ( ارد ، جوانه گندم ، روغنها و چربيهاي خوراكي ، مغز پسته و ... ) – ماشينها و وسايل مورد نياز – فرايند توليد سوهان – ( تهيه خمير ، شكل دهي ، خنك كردن و بسته بندي و ... ) – كنترل كيفيت و استانداردهاي مربوط به سوهان ( رنگ ، تركيبات شيميايي سوهان ، ويژگيهاي ميكروبي سوهان ، الودگيهاي فلزي و ... ) + توضيحات كاملتري از تمامي موارد مذكور ، تصاوير و جداول مربوطه و ...
09125024485 / 44670832 – 021
Email : Amir_bangaleh@yahoo.com
---------------------------------------- ---------------------
تكنولوژي زيتون و فراورده هاي ان
مؤلف : مهندس شهرام مقصودي
قيمت : 000 / 60 ريال

سرفصلهاي کتاب ( 10 فصل ) + پيشگفتار : زيتون و زيتون كاري در جهان و ايران – برداشت ميوه زيتون – تكنولوژي استخراج روغن زيتون – اصول جداسازي روغن از ميوه زيتون – تركيبات روغن زيتون – كيفيت روغن زيتون – ازمايشهاي تعيين خلوص ، تقلبات و كيفيت روغن زيتون – كنسرو زيتون – ازمايشهاي كنسرو زيتون – خواص شفابخش زيتون + توضيحات كاملتر و جامعتري از تمامي موارد مذكور و ...
09125024485 / 44670832 – 021
Email : A