بهبود دهنده نان های سنتی – نان لواش

از مزایای استفاده این بهبود دهنده :

1_ افزایش 45 تا 50 عدد چانه ( نان ) در هر 40 کیلو آرد درازای افزودن 5/. درصد بهبود دهنده

2- بهبود دهنده آردهای ضعیف و قویتر شدن آنها

3- سفیدتر شدن رنگ نان

4- نرم تر شدن آردهای زبر

5- افزایش عمر خمیر

6- کاهش چسبندگی نان بر روی سنگ دستگاه پخت

7- سریعتر شدن زمان عمل آوری ( تخمیر ) خمیر در نتیجه بهبود پروسه تخمیر

8- افزایش 2 برابری زمان ماندگاری و تازگی نان و به تعوبق انداختن بیاتی در نتیجه کاهش 50 درصدی تلفات نان تولیدی

9- ایجاد نرمی نان

10- جلوگیری از پارگی نان به دلیل افزایش بهبود شبکه گلوتنی

11-ایجاد پف بر روی سطح خارجی نان بدلیل بهبود شبکه گلوتنی نان وحبس گازهای حاصل از تخمیر

12- بهبود عطر و طعم نان

13- بهبود بافت نان

14- سازگاری با سایر بهبود دهنده ها

15 عدم نیاز به تغییر فرمولاسیون یا تغییر پروسه نان بطوریکه فقط با افزودن بهبود دهنده ANF57 مزایای فوق حاصل خواهد شد.

16 صرفه اقتصادی برای نانوایی ها و عدم افزایش قیمت تمام شده نان