آنزیم لیپاز. آنزیم آلفاآمیلاز. آنزیم همی سلولاز. آنزیم اسیدپروتئاز. آنزیم پروتئاز. آنزیم گلوکوآمیلاز. آنزیم گلوکواکسیداز....
آنزیم های بیکری. گلوکوآمیلاز -بهبود رنگ پوسته طعم نان / افزایش تازگی و کیفیت محصولات منجم. همی سلولاز/زایلاناز افزایش جذب آب خمیر و بهبود خ...
کاربرد انزیم ها در صنایع مختلف . ### صنایع نانوایی. 1. **آمیلاز (Amylase)**: تجزیه نشاسته به قندها، بهبود هندلینگ خمیر و کیفیت نان.. 2. *...