نایسین نگهدارنده طبیعی سیلور ضد باکتری (ضد آلودگی) در صنایع غذایی

نایسین یک نگهدارنده طبیعی ضد باکتری (ضد آلودگی) در مواد غذایی پر مصرف می باشد

نایسین متعلق به کلاس آنتی بیوتیک های باکتریوسین است و اولین نگهدارنده
طبیعی است که توسط صنعت بیوتکنولوژی تولید شده است.
نایسین به عنوان نگهدارنده در پنیر فرآوری شده ، انواع لبنیات پاستوریزه و
سبزیجات کنسرو شده مورد استفاده قرار می گیرد. نایسین اخیرا در محصولات
پخته شده داغ ، تخم مرغ مایع پاستوریزه و تولید پنیر طبیعی نیز استفاده می
شود.
نایسین از رشد باکتری های گرم مثبت جلوگیری می کند و ده ها سال از است که توسط انسان مورد استفاده قرار می گیرد و برای مصرف بی خطر در نظر گرفته می شود .
نایسین محلول در آب است و بیشترین ثبات را در شرایط اسیدی نشان می دهد.
تحقیقات بسیاری در رابطه با خاصیت ضد قارچ نایسین در مواد غذایی صورت گرفته است و کاربرد آن به این منظور نیز پیشنهاد شده است. استفاده از این ترکیب برای کنترل باکتریهای لاکتیک اسید در آبجو ، شراب و تولید الکل و
خوراکی هایی با Ph پایین مانند سس های سالاد کاملا شناخته شده است.

نایسین یک ماده نگهدارنده طبیعی برای بسیاری از محصولات غذایی است. این
باکتریوسین عمدتاً در لبنیات و فرآورده های گوشتی مورد استفاده قرار می گیرد و میکرو ارگانیسم هایی که موجب فساد مواد غذایی می شوند را از بین می برد. این ترکیب می تواند به تنهایی یا همراه با دیگر نگهدارنده ها در مواد
غذایی مختلف مورد استفاده قرار بگیرد.

نایسین در بسته های 100 و 200 و 500 گرمی موجود است .
با ما در ارتباط باشید