جیوه (Mercury) یکی از عناصر شیمیایی جذاب و منحصربهفرد است. این فلز نقرهایرنگ در دمای اتاق به شکل مایع است و کاربردهای گستردهای در دماسنجها، بارومترها، و صنایع شیمیایی دارد. ویژگیهای خاص جیوه آن را به عنصری پرکاربرد و البته چالشبرانگیز از نظر ایمنی و محیطزیست تبدیل کرده است.
این عنصر فلزی سنگین ، نقرهای رنگ ، یک ظرفیتی یا دو ظرفیتی است که هادی ضعیفی برای گرما اما هادی مناسبی برای الکتریسیته است که در دمای اتاق به شکل مایع است.