دی استات سدیم – نمک سدیم – نمک اسید استیک

دی استات سدیم یا نمک سدیم ترکیبی با فرمول NaH (C2H3O2) 2 و در واقع نمک اسید استیک است. این ماده به شکل جامدی بی رنگ با بوی خفیف سرکه است که در چاشنی ها و به عنوان ماده ضد میکروب و ضد قارچ استفاده می شود. نمک اسید استیک همان استات سدیم با کمی طعم اسید استیک است که به عنوان یک ماده ترش و تنظیم کننده pH استفاده می شود. این ماده از ترکیب: ۵۸٪ استات سدیم (بی آب) و ۴۲٪ اسید استیک گلاسیال تهیه می شود و به آن اسید استیک خشک نیز می گویند.